148. 【蟹黄炒饭 】【杭三鲜】【蒸河蟹】（2/3）
芽和切丝的娃娃菜】。
先将鸡腿切块，火腿切片，肚尖切块，茭白（笋）切片，发皮切块，韭芽切小段。
准备好所有材料后，就可以等电饭锅的开始倒计时再开始煮。
毕竟，就这么一个菜，也花不了多少时间。
将发皮、肚尖、鸡腿和茭白（笋片）放入清水中，等水煮开后，捞起，这样可以去这些食物涩味和腥味，水滚起后焯1分钟即可。
油锅里面加入一点猪油，油冒青烟，先下火腿炒出香味后，倒入刚才焯好水的料一起炒。
加入清水，水的量不用多，刚刚没过食材就好，加入盐糖调味。
当然了，对于自己厨艺不自信的某些人，还可以加入少许的鸡精和味精。
这里需要注意，【杭三鲜】是一道地道的炖菜，而不是汤菜，所以水一定不能多。
煮沸后加入河虾、鱼圆和肉圆，河虾开始变红，加入笋和韭芽（韭黄）【挑食不吃的可以换成豆芽和切丝的娃娃菜】。
把火调大，加入少许的淀粉水，让汤汁变浓，就可以了。
这道【杭三鲜】做得非常地道。
虽然李潇不是杭城人，但是【杭三鲜】吃的却不少。
汤汁不多，刚好包裹住食材，却不会有多余的汤汁剩余在盘子里。
肚尖很弹牙，不会很硬，笋片很爽，河虾是小小一只带着壳的河虾十分的鲜甜。
不过这个汤汁有些偏甜了，毕竟原本靠这么多食材炖煮出来的汤汁就会很甜，但是这边在调味的时候，还加入了不少的糖。
要不是李潇原本就吃得比较甜，肯定要觉得这道菜过分的甜腻了。
不过考虑到，来这里吃的大部分都是本地人，调味更甜一点，还是完全可以理解。
想来，这也是系统并没有因为她的口味偏甜，而减低她的评分的原因。
毕竟，不同地方的不同饭店要招待的客人都是不一样的。
想来，一间清水牛肉火锅或是一间猪肚鸡汤火锅，开在四川，即便是味道不错，但是，系统的评分可能也会相应地降低不少。
毕竟，一间连入乡随俗，因地制宜都无法做到的餐厅，确实没有获得高分的理由。
刘忙舔了舔嘴唇上汁水，摇头叹气
“我来杭城这么久，还是吃不习惯你们这边的特色菜，特别是本地人开的饭店里面的特色菜，太甜了。”
说着他端起旁边的茶就往最里面灌。
谢思远连忙露出一个抱歉的神情，
“都怪我，不然......”
刘忙连忙放下茶杯，
“说什么，今天这么高兴，吃饭，吃饭，这个蟹黄吃饭很香啊！”
说着就舀起一大勺放在谢思远的碗里，略微有些疲惫的眼中尽是温柔。
李潇也勺起一勺蟹黄炒饭，38元的蟹黄炒饭满满当当一盘。
每人一大碗的量是必然有的，不过这里的蟹黄炒饭，却不是真正的蟹黄，而是用了取巧的方式。
在隔夜的冷饭里面，加入一个鸡蛋黄。
热锅冷油，放入打散的鸡蛋，鸡蛋炒出鸡蛋的香味，然后倒入隔夜的冷饭。
点亮了烹饪技能的厨师老爷们，可以选择大火不断翻炒。
当然，如果没有点亮技能，普通的读者老爷也可以选用平底锅，使用中火慢慢把冷饭的水分炒干，把鸡蛋炒香。
把炒好的饭盛出备
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