244.打卡【阿旺猪杂粥】(5/5)
直都这么好,就是因为老板阿旺以前是在屠宰场工作的,在里面认识了相当多的好朋友,他能比别人更早更快地拿到猪杂。”>
“屠宰场的工作每天从9:00开始,每天大概在11:30左右,赤条条的肉猪以及猪的猪下水,其实已经陆陆续续的分拣好。”>
“但是那些没有关系,没有门路的商家,只能等待早上4:00左右,从市场的肉贩子手上拿到猪的下水。”>
“所以大家见到大部分的猪杂粥都是做早餐的,即便是少有的一些会做夜宵的店铺生意也普普通通,毕竟需要用大量的腌料去去除猪杂产生的腥味,让猪杂粥变得就不那么纯粹了。”>
“毕竟猪杂本身就是猪的下水,腥味本身就很重,如果不选择新鲜的,而选择隔夜或者放进冰箱的,那猪身上的骚味就会完全渗入猪杂里面,无论之后怎么制作都会有一股去除不掉的猪骚味。”>
“而现在这间阿旺猪杂粥之所以从只做夜宵变成连晚饭也一起做,就是因为,前些年屠宰场那边改了规定,杀猪的时间从晚上的9点提早到了晚上6点钟,和老板的关系也足够硬,能让屠宰场的兄弟帮忙提早杀好猪,赶在7点之前送到店里面来。”>
“不然我们要吃这个猪杂,就要等到晚上夜宵的时候才能吃到了。”>
“把新鲜的猪杂处理好后,用调料腌制十分钟,就可以把它放入加入了米酒的沸水中白灼一下,把猪杂里面的脏东西全部煮出来,这一步一定要处理得比较快,等锅里面的水再次沸腾的时候,就可以把猪杂全部捞出。”>
喜欢打卡:从三流主播到顶尖食神请大家收藏:(.sodu777.)打卡:从三流主播到顶尖食神搜读小说网更新速度全网最快。>
本章已完成!