第005章 烧菜做饭（2/2）
花白炒回锅肉，宫保鸡丁，麻婆豆腐，番茄煎蛋汤是全部摆上了山田家客厅的暖桌上面。
林雅人和山田拓也是面对面的坐着，而山田未来是坐到了林雅人的左手边位置。山田兄妹是纷纷地右手拿起筷子，左手拿起饭碗就开吃，根本就没有日剧里面那一个微微低下脑袋，双手合十，横握筷子，再来上一句“我开动了”的话。
山田未来和山田拓也是不约而同的一起把第一筷子伸入到了莲花白炒回锅肉的盘子里面。
他们各自又是荤素兼有的夹了一筷子就送到了口中去咀嚼。两人还没有把口中的东西吞咽下去，默契一直的脱口而出：“好好吃。”
林雅人微微一笑的回应道：“既然好吃，那么你们就多吃一些。”
“不愧是专业级别的。”山田拓也把口中的食物嚼碎吞咽下去后，对于自己最好朋友的厨艺是大加赞赏。
林雅人并没有因为他这一句话而高兴起来。自己自始至终都没有打算成为一个职业厨师。
“雅人，你在厨艺方面是真的颇具天赋。就你这一个好厨艺，那今后定然会把你家的四川饭馆是做到中华街最好的一家料理店。”
山田拓也自然知晓对方是家中独子，那就会顺理成章的继承家业。自己相信他一定能够把这一行做到高大上的那一天。
林雅人冲着他是毫不犹豫的直摇头：“看来，你是真的不了解中国菜。我这里说的中国菜，不只是单单地说川菜。
即便是中华街当中那些消费价格高，知名酒楼的高级中餐当中的粤菜，也是同一道理。
中国菜可不像麦当劳，肯德基等西式快餐那样能够进行一个标准化的流水线操作。也就是说，他对厨师的个人技能的要求很高。
一名优秀的中国菜厨师，不但要讲究刀工，而且主要还看他会不会玩儿油，也就是对油温的把控能力，或者是玩儿火，对火候的把控能力。
在川菜里面检验一个厨师的厨艺好不好，一个是考其炒腰花，另一个就是考其炒猪肝。
这两道菜要求厨师对火候的把控是相当高。只要稍微把控不好，那就会把东西给炒老了。无论是炒腰花，还是炒猪肝，讲究的就是一个嫩字。
就拿当下我们这一盘莲花白炒回锅肉来说，难点就在于对肉在油锅里面爆的程度把握的好不好。
这同样是在考验厨师对火候的把控能力。两个中国厨师炒一模一样的菜，就有可能会炒出有着明显不同味道差异的来。”
本章已完成！