从卖盒饭到中华名厨,第498章宴席交流的二十道菜（求订阅求月票,新涅破小说网

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第498章宴席交流的二十道菜（求订阅求月票（2/4）

看到孙老师傅拿出来的这份菜谱，让在场的厨师们全都是充满了惊讶。

当孙老师傅翻开菜谱后，冯正明他们看到上面每个字都是手写。

而且每一道菜都写得相当详细。

包括前期应该选用什么样的料？

应该要如何去处理料？

改花刀的时候需要用什么花刀？

还有花刀应该要怎么去切？

切好花刀后的材料要如何腌制入味？

再怎么对腌制好的材料上浆？

需要用什么油去烹饪？

甚至连葱姜小料应该切成多大的规格？

可以说是每一步的细节都写得相当详细。

通过这份手写的菜谱，冯正明他们也大概能够清楚，这份菜谱应该是凝结了老师傅们的心血。

冯正明还在菜谱上，看到了几道经典孔府菜的做法。

菜谱上还有关于孔府仿熊掌的做法，以及要怎么把用来仿制熊掌的猪蹄脱骨。

整本菜谱当真是写了太多细节。

可能对很多厨师来说，这本菜谱简直就是一本足以让他们傲视群雄的“武林秘籍”。

如果不是这样全国大赛的机会，这本菜谱可能都不会出现。

现在这本菜谱被拿出来，也表明了鲁菜的众多老师傅对全国大赛重视。

老师傅们希望冯正明他们，可以在全国大赛上用这本菜谱，好好展示鲁菜。

通过全国大赛，让更多人能够看到真正鲁菜该是什么样。

而不是用一种人云亦云的方式，觉得鲁菜就是黑黝黝、黏糊糊。

苏老师傅一脸严肃地说：“希望你们能好好把握这次机会，用好这本我们一群老家伙写的这份菜谱，记住你们才是我们鲁菜的未来。

将来希望你们也可以把这份菜谱上的每一道经典鲁菜，都很好的传承下去。”

苏老师傅已经年逾七旬。

但是他的这番话依旧是说的中气十足。

振奋了冯正明他们每位厨师的士气。

也让冯正明他们感受到，自己作为鲁菜厨师，作为接下来要发展和传承鲁菜的人，身上必须要肩负起的那份责任。

孙老师傅跟着也说：“希望你们将来能够对得起自己鲁菜厨师的身份。”

两位老师傅的期望，算是给冯正明他们鼓了劲。

也是对他们的一份鞭策。

是希望他们不要因为能够进入全国大赛，就出现任何骄傲自满。

警告他们不能忘本，即便是以后有自己创新，也必须要守住鲁菜经典菜这些根基。

面对两位老师傅们代表了鲁菜一代老厨师们的激励。

冯正明他们面面相觑，随后也都是齐声表示，他们一定会好好把每一道经典鲁菜做好。

两位老师傅也满意地点点头。

接下来就是一些分工，递交上去的宴席菜单，基本上就是从这份老师傅们一起手写经典鲁菜的菜谱上选取。

其中包括经典鲁菜有：九转大肠、葱烧海参、糖醋鲤鱼、油焖大虾、爆炒腰花、四喜丸子、绣球干贝、八宝布袋鸡、南煎丸子、奶汤肘花白菜、一品豆腐、八宝葫芦鸭、葱烧蹄筋、浮油鸡片、孔府仿熊掌、诗礼银杏、三美豆腐、栗子黄焖鸡、油爆双脆、锅塌蒲菜。

一共是二十道比较经典的鲁菜，可以说是囊括了鲁菜中煎、炸、烹、炒、烧、、炖、煮等各种技法。

而且因为有老师傅们手写的菜谱在，所以每道菜做起来的要求也都是相当高。

冯正明他们非常认真进行讨论，分配好各自的工作，大家都希望可以把这二十道经典鲁菜做好。

在讨论中
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